簡單過生活

 材料：
材料：
淮山10錢、芡實5錢、蓮子8錢、茯苓2片(中藥房老闆另外加了薏仁10錢、川芎2片)
豬小排300g、水1200cc、米酒一小匙、鹽巴少許
作法：
豬小排先川燙，將豬小排與四神材料一起放入陶鍋或鑄鐵鍋， 燉上1.5小時即可。

 
材料：
洋蔥一顆(切碎)、中型馬鈴薯二顆(切丁)、中型南瓜半顆(切塊)、絞肉150g、
火腿4片(切碎)、牛奶300cc、水600cc
作法：
(一)把南瓜放在碗內，外鍋加一杯水，蒸熟
(二)鍋裡放油，將洋蔥與馬鈴薯一起拌炒，加水600cc悶煮到軟
(三)將南瓜、洋蔥與馬鈴薯用手持攪拌棒或倒入果汁機，打成糊狀。
(四)將火腿與絞肉入鍋拌炒，再加入牛奶300cc及打好的南瓜洋蔥馬鈴薯糊，煮滾，
　　加少許鹽，即可關火。

器具：日式砂鍋(陶鍋)
份量：4-5人份
食材：
(一)台灣牛肋條600g(也可以用澳洲牛肋條)
(二)洋蔥半顆(切絲)
(三)西洋芹3支(切小塊)
(四)番茄塊(我是用好事多的番茄塊罐頭，如用新鮮番茄約莫5顆)
(五)月桂葉3片
(六)一般辣椒1/3條(去籽)
(七)羅勒葉少許
作法：
　1.牛肋條切塊，約3公分寬，用水燙過(冷水時放肉塊下去，待水滾後撈起)
　2.將1-5項食材放在砂鍋，倒入1200cc的水，開大火，煮開後轉為小火。
　3.續煮2小時後加入6-7項食材，煮個10分鐘，撒上1-2小匙鹽巴後，關火上桌。
　　若另起一鍋清水，煮好麵條，倒入湯汁，即變身為番茄牛肉湯麵。
　4.放涼後置入冰箱一夜，待湯汁轉為濃稠，用電鍋加熱後，口感更加美味。

器具：大同電鍋
份量：6顆饅頭



全麥饅頭


食材：
(一)水手牌粉心粉(中筋)250g
(二)水手牌全粒粉(全麥)100g
(三)砂糖40g
(四)新鮮酵母10g
(五)水180cc

作法：
1.全粒粉100g加水100cc，攪拌一下，放冰箱浸泡一晚。
2.粉心粉200g、新鮮酵母加上做法1的材料，用溫水80cc溶解砂糖，攪拌到稍微
　成形，大概揉個3-5分鐘，等麵糰和盆子不會黏了再弄成一團，將麵糰放在碗內
　，蓋上溼布。
3.電鍋加一米杯熱水，將麵糰(碗)放入靜置1小時發酵(冬天冷才需要放在電鍋)。
3.拿出麵糰加上粉心粉50g，揉個3-5分鐘後，切成片狀(3片)，用壓麵機反覆揉壓
　10來次。
4.每片各別捲起來，切成兩段，放在電鍋內，間隔一個饅頭的距離，大約發酵30分
　，即可用一米杯水蒸熟，開蓋後立刻拿出放涼，以免饅頭表面沾上水氣。

最近，我家少爺的胃口欠佳，直到用某一家火鍋湯泡了米飯，才胃口大開，
於是，月光只好下廚熬一鍋濃郁的高湯，好讓我家少爺在這樣的深秋裡吃上
ㄧ碗香香的湯泡飯，開胃又養身。
    
器具：日式砂鍋(陶鍋)
份量：4人份
食材：
(一)雞骨2隻(也可以用2-3隻雞腿代替)
(二)紅蘿蔔一根(切塊，2cm)
(三)西洋芹一支(切數段)
(四)洋蔥半顆(切數片)
(五)高麗菜數片(切塊)
(六)番茄3顆
作法：
　1.雞骨用開水燙過，去血水後撈起。
　2.番茄底部用刀子畫十字，放進大同電鍋，用半米杯的水蒸熟，去皮切塊。
　3.將所有食材放在砂鍋，倒入2000cc的水，開大火，煮開後轉為小火，
　　續煮2小時後，加入2小匙鹽巴後關火，將雞骨撈起(可留著骨頭上的雞肉)
　4.裝好白飯和荷包蛋，淋上湯汁(蔬菜和雞肉自行選擇要不要吃)，上桌。
備註：
這鍋湯因為一次喝不完，後來月光又加了黃耆數片、紅棗2顆、當歸半片，
開中火煮了30分鐘，等於第二餐是藥膳口味的湯泡飯囉...

市面上有很多黃豆漿，不過黑豆漿比較少見，雖然傳統市場偶爾也有賣，
但是黑豆漿的濃度往往不合意，所以還是自己動手來做比較快。
器具：果汁機（最好可以碎冰）、3公升鍋子，豆漿專用過濾紗布袋一只
份量：8杯量
食材：
(一)黑豆250g
(二)冰糖一大匙(看個人喜好的甜度)
作法：
1.用700cc煮過的冷開水浸泡黑豆250g(水必須淹過黑豆)，浸泡6小時。
2.拿一個碗填裝已浸泡的黑豆，以黑豆:冷開水=1:4 ，倒進果汁機磨碎。
3.把豆漿專用過濾紗布袋套在鍋子裡，將磨好的生豆漿倒進紗布袋中過濾
　，記得最後要用力把紗布袋裡的豆渣擰乾。
　PS.豆漿煮滾時容易溢出，所以生豆漿盡量不要超過鍋子容量三分之二。
4.用中火慢慢煮豆漿，豆漿滾了以後要繼續煮三分鐘再關火加一大匙糖。
　PS.煮豆漿時要不斷攪拌以免鍋底燒焦。

這道菜是炎炎夏日造成月光食慾不振時，拿來當假日午餐的一道料理，有分中式及西式兩種口味，端看
月光當天心情來決定用哪一種料理方式。
看到這樣色彩繽紛的輕食，再配上一瓶冰涼的黑麥汁，胃口頓時好了起來~
 
器具：不銹鋼湯鍋或炒菜鍋
份量：1人份
食材：
(一)甜玉米罐兩湯匙，月光個人喜歡用綠巨人系列
(二)義美滷豆乾兩片(切丁)，記得要買這種可直接拆開食用的滷豆乾唷！
(三)黃洋蔥四分之ㄧ顆(切丁)
(四)紅蘿蔔一小塊(切丁)
(五)小黃瓜半條(切丁)
(六)美生菜2-3片
調味料(中式口味)：紅蔥頭兩顆(切片)、橄欖油一中匙
調味料(西式口味)：黑胡椒些許、南瓜籽油一中匙
調味料(二)：鹽一小匙

最近，天氣越來越熱。
加上工作忙碌，使得Ben越來越常嚷著腰痠背痛，這可怎麼好？
看來只好去跟中醫報到了。
在醫生把脈問診後，Ben除了拿到一大包藥外，還有一張好玩的養生茶藥單。
柴胡　一兩
洋篸　一兩
枸杞　一兩
黃耆　一兩(用晉耆/紅耆)
水　　二千CC
水滾後轉文火煮上半小時，放涼後飲用。
現在月光每隔兩三天就煮一鍋養生茶，早上加熱後裝在保溫瓶讓Ben帶去上班，
看看能不能讓Ben精神好一些囉！

話說，這道海鮮燉飯的懶人版應該算是海鮮蒸飯。
當月光想吃燉飯卻又懶得用炒菜鍋時，就會用大同電鍋做這道菜囉...超級簡單又不沾手！ 
器具：大同電鍋
份量：3人份
食材：
(一)白米2杯(浸泡20分鐘)
(二)金針菇半把(買市售包裝，用鹽洗淨後對切)
(三)小黃瓜半條(切片)
(四)彩色青椒1條(切片)
(五)洋蔥半顆(切1公分條狀)
(六)白蝦15隻
(七)小卷1隻或花枝半隻(切成條狀或塊狀均可)
調味料(一)：安佳(有鹽)奶油 1小塊約20g、羅勒葉些許
調味料(二)：大蒜數顆(切薄片)、牛奶1杯(約180cc)、鹽1小匙

作法：
　

	1.白米放入內鍋+1.5米杯的水，鋪上洋蔥、金針菇，加入調味料(一)，外鍋加入1米杯水， 　切下電鍋開關。
	2.電鍋開關跳起，用飯匙將飯攪拌均勻後，再鋪上小黃瓜、青椒、小卷(花枝)、白蝦， 　加入調味料(二)，外鍋加入半米杯水，切下電鍋開關。
	3.電鍋開關跳起，悶十分鐘後，攪拌均勻(可酌量灑一點黑胡椒)，即可上桌。

當歸補血，黃耆補氣，枸杞明目補肝，紅棗性溫有養血安神之能，當歸搭配黃耆可用於治氣血虛弱，
至於花生有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，又稱「長生果」。
 
器具：日式砂鍋(陶鍋)
份量：4人份
 
食材：烏骨雞半隻
藥材：
(一)當歸1片
(二)黃耆20片
(三)枸杞一湯匙
(四)紅棗10顆(洗淨後切開去籽)
(五)花生一湯匙(花生皮不須去除)
 
調味料(一)：鹽1中匙
作法：
　1.烏骨雞切塊，用鍋子燒開水，將雞塊丟進去煮5分鐘，去血水後撈起。
　2.將烏骨雞放入日式砂鍋(陶鍋)，加入藥材及冷水3000cc，開大火，等湯滾了再轉炆火續煮2小時。
　3.加入調味料(一)，以玟火續煮20分鐘後關火。
【備註】烏骨雞粥：2人份
　1.將雞肉撈起，雞湯用網子濾過。
　2.取三碗雞湯+兩碗白飯+兩碗水一起放入鍋內，以中火煮20分鐘後起鍋，灑一點蔥花，即可食用。