簡單過生活

器具：玻璃鍋(鍋寶)或日式砂鍋

份量：8-10個大人份(小家庭的話可將食材份量減半，魚翅羹不適合一再加熱食用唷！)

食材：
(一)乾魚翅2片(有些超市會賣發過的魚翅，我習慣買已發好的魚翅)
(二)干貝10個(我是買濕的)
(三)草蝦仁20隻(草蝦仁口感比較好，紅蝦仁亦可)
(四)紅蘿蔔半條
　冬筍600公克(夏天可改用綠竹筍，切0.2cm薄片)
　濕木耳100公克
　乾香菇8朵(亦可用乾花菇)
　金針菇1把(我都是買超市袋裝的那種)
　大白菜200公克

調味料：
　鹽3小匙，太白粉3小匙

作法：
　1.前一天先將食材(四)香菇泡冷水24小時。

　2.紅蘿蔔洗淨削皮後切0.3cm細絲，金針菇用鹽水洗淨後對切，
　　冬筍、濕木耳、作法1 的香菇、大白菜洗淨後切1cm粗絲，干貝對切。

　3.將2500cc的水放入鍋子(請用玻璃鍋或是瓷鍋，我習慣用鍋寶的玻璃鍋)
　　接著放入紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲，蓋上鍋蓋煮滾(水滾前不要打開鍋蓋)。

　4.水煮滾後打開鍋蓋，放入大白菜絲，轉中火續煮30分鐘後，
　　再放入金針菇、木耳絲，轉小火續煮30分鐘。

　5.轉中火，放入魚翅(已發好)，續煮10分鐘。將太白粉3小匙調和冷水100cc，備用。

　6.加入食材(二)干貝、食材(三)草蝦仁，放鹽3小匙，續煮10分鐘。

　7.加入作法5的太白粉水，關火，上菜。

註1：喜歡吃肉的，可以在做法6時一併加入切成細絲的里肌肉絲即可。

註2：乾魚翅的發法─月光的爹習慣用悶燒鍋發魚翅...
　　將2000cc的水放入鍋子，接著放豬大骨600公克，煮滾濾掉肉渣，
　　將食材(一)放入鍋內煮10分鐘後，放進悶燒鍋內6個小時後，再拿出來煮滾，
　　再放進悶燒鍋6個小時之後，取出鍋子，放冷後撈出魚翅，放入冰箱冷藏備用。
　　(可一次煮多片魚翅，分裝，冷凍，日後可直接取出使用)