簡單過生活

 
器具：大同電鍋

份量：6人份

食材：
(一)牛腱約600公克
(二)白蘿蔔約300公克
(三)老薑一塊、紅辣椒一條、青蔥三支

滷包：八角2~3顆、花椒粒十來顆

調味料(一)：醬油 1杯(100cc)、糖1小匙
調味料(二)：紹興酒或米酒頭2杯(200cc)

作法：
　1.白蘿蔔削皮切兩公分厚塊鋪在大同電鍋的內鍋，老薑切片，紅辣椒及青蔥切段，八角
　　、花椒放進滷包袋綁緊。
　2.將牛腱放入另一個鍋裡川燙(水滾5分鐘後撈起)放在白蘿蔔上，接著倒入600CC冷水
　　，將薑片、紅辣椒、青蔥、滷包及調味料(一)放進內鍋。
　3.外鍋加入180cc水(一個米杯)，切下大同電鍋開關，等開關跳起來，再把內鍋拿出來放涼
　　約一小時，將白蘿蔔及牛腱撈起來擺入各自的碗公，滷汁用網子過濾。
　4.將滷汁淹過牛腱及加入調味料(二)後，置於冰箱冷藏約24小時，即可切薄片擺盤，若
　　淋一點滷汁及灑上蔥花，會更加好吃喔...

 

備註：煮一碗麵打顆蛋花，加上滷好的白蘿蔔及蔥花，就是一道好吃的家常蔥燒牛肉麵唷！