麻油雞米糕，動手做(大同電鍋) @ 簡單過生活

其實這道菜，月光想寫很久了，因為冬天真的很適合煮道麻油雞米糕來暖暖胃。
只是苦於每次煮的過程都很匆忙，沒有足夠時間好好拍照，結果這次還是只有最後完成品...囧

器具：大同電鍋、炒菜鍋

份量：6人份

食材：
(一)土雞腿 5支
(二)厚的乾香菇 20朵(事先泡水一天，每朵對切)
(三)糯米 5米杯 (洗淨瀝乾)
(四)老薑一大塊(切薄片)

調味料(一)：麻油約90cc(半個米杯)
調味料(二)：麻油約120CC(三分之二個米杯)
調味料(三)：糖1小匙、鹽1中匙、水約720cc(四個米杯)、米酒頭約90cc(半個米杯)

作法：
　1.雞腿切塊，用炒菜鍋燒開水，將雞腿丟進去煮5分鐘，去血水後撈起。

　2.洗淨炒菜鍋擦乾，在炒菜鍋裡倒入調味料(一)，丟入薑片(十來片)爆香約3分鐘，轉中火，
　　再將去血水的雞腿倒入鍋內並加入1小匙的鹽巴調味後，拌炒約5分鐘後撈起。

　3.利用剩下的麻油，加入香菇，轉中火，拌炒約10分鐘後撈起。

　4.將炒菜鍋洗淨擦乾，加入調味料(二)，丟入薑片(十來片)爆香約3分鐘，轉小火，將糯米
　　倒入鍋內拌炒3-5分鐘後，將香菇及調味料(三)倒入鍋內，繼續翻炒直到米粒吸收水份為止
　　(要把米翻來翻去才不會黏鍋)，約莫5-8分鐘使米粒間呈現些許水份，但是鍋底見不到水。

　5.將米裝到電鍋內鍋，在外鍋加入一米杯的水，按下開關。

　6.電鍋開關第一次跳起後，悶十分鐘，再打開電鍋，放入雞腿並翻動糯米。

　7.在外鍋加入一米杯的水，按下開關，電鍋開關再度跳起後，即可食用。