醉滷牛腱切片後的紋理非常漂亮 
器具:大同電鍋

份量:6人份

食材:
(一)牛腱約600公克
(二)白蘿蔔約300公克
(三)老薑一塊、紅辣椒一條、青蔥三支

滷包:八角2~3顆、花椒粒十來顆

調味料(一):醬油 1杯(100cc)、糖1小匙
調味料(二):紹興酒或米酒頭2杯(200cc)

作法:
 1.白蘿蔔削皮切兩公分厚塊鋪在大同電鍋的內鍋,老薑切片,紅辣椒及青蔥切段,八角
  、花椒放進滷包袋綁緊。
 2.將牛腱放入另一個鍋裡川燙(水滾5分鐘後撈起)放在白蘿蔔上,接著倒入600CC冷水
  ,將薑片、紅辣椒、青蔥、滷包及調味料(一)放進內鍋。
 3.外鍋加入180cc水(一個米杯),切下大同電鍋開關,等開關跳起來,再把內鍋拿出來放涼
  約一小時,將白蘿蔔及牛腱撈起來擺入各自的碗公,滷汁用網子過濾。
 4.將滷汁淹過牛腱及加入調味料(二)後,置於冰箱冷藏約24小時,即可切薄片擺盤,若
  淋一點滷汁及灑上蔥花,會更加好吃喔...

在酒裡面醉了一天的牛腱,終於被撈起來了 

備註:煮一碗麵打顆蛋花,加上滷好的白蘿蔔及蔥花,就是一道好吃的家常蔥燒牛肉麵唷!
蔥燒家常牛肉麵

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