器具:陶鍋

份量:6人份

食材:
(一)牛腱600公克(月光習慣買來自澳洲的牛)
(二)白蘿蔔600公克
(三)老薑一小塊(約100公克)
(四)麵條依人數酌量取用

滷包:乾淨的滷包空袋一個、 洋蔥半顆、八角2或3顆、花椒粒數顆

調味料(一):醬油3中匙,味淋1中匙,糖1小匙
調味料(二):鹽1小匙

作法:
 1.將牛腱切成一公分厚度,白蘿蔔削皮,切兩公分厚塊,老薑切片,將洋蔥切絲後與八
  角、花椒一起放進滷包袋,綁緊。
 2.將2500cc的水放入鍋子(玻璃鍋或是瓷鍋),接著放入薑片及滷包,水滾後放入牛腱,
  待水滾後撈起血水浮沫及肉渣,轉中火,等湯水呈現透明清澈時即可放入白蘿蔔塊,
  加入調味料(一)。
 3.煮半小時後關火不掀蓋,撈出滷包丟掉並悶上二小時後,開中火加入調味料(二)續煮
  半小時後關火,悶上二小時,即可完成牛肉湯。
 4.用另一個鍋子燒開水,水滾,放入麵條煮5分鐘,撈出放於碗內,並將牛肉湯加熱,
  倒入碗內,香甜的清燉牛肉湯麵完成囉!

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