器具：陶鍋
份量：6人份
食材：
(一)牛腱600公克(月光習慣買來自澳洲的牛)
(二)白蘿蔔600公克
(三)老薑一小塊(約100公克)
(四)麵條依人數酌量取用
滷包：乾淨的滷包空袋一個、 洋蔥半顆、八角2或3顆、花椒粒數顆
調味料(一)：醬油3中匙，味淋1中匙，糖1小匙
調味料(二)：鹽1小匙
作法：
1.將牛腱切成一公分厚度，白蘿蔔削皮，切兩公分厚塊，老薑切片，將洋蔥切絲後與八
角、花椒一起放進滷包袋，綁緊。
2.將2500cc的水放入鍋子(玻璃鍋或是瓷鍋)，接著放入薑片及滷包，水滾後放入牛腱，
待水滾後撈起血水浮沫及肉渣，轉中火，等湯水呈現透明清澈時即可放入白蘿蔔塊，
加入調味料(一)。
3.煮半小時後關火不掀蓋，撈出滷包丟掉並悶上二小時後，開中火加入調味料(二)續煮
半小時後關火，悶上二小時，即可完成牛肉湯。
4.用另一個鍋子燒開水，水滾，放入麵條煮5分鐘，撈出放於碗內，並將牛肉湯加熱，
倒入碗內，香甜的清燉牛肉湯麵完成囉！
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